做法如下：
1、準(zhǔn)備食材，牛里脊肉，蔥姜蒜，紅椒，香芹 ， 蔥姜切絲，蒜切片，紅椒去籽切絲，香芹切段牛肉片成薄片 ， 頂?shù)肚谐山z 。
2、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放入切好的牛肉，加一勺鹽，適量的料酒，少量醬油，一個(gè)蛋清，用手抓勻 ， 再加入水淀粉，抓勻備用 。
3、鍋中放入適量的食用油，燒熱后下入牛肉絲，先用大火炒去多余的水分 ， 牛肉變?yōu)榘导t色時(shí)，再轉(zhuǎn)小火慢慢煸干 。
【干煸牛肉的做法】4、下入辣椒段和花椒煸出香味，加入豆瓣醬 ， 炒出紅油，下入蔥姜蒜，稍微翻炒 ， 倒入香芹和紅辣椒絲，加一勺雞精，一勺糖 ， 淋上少許花椒油，翻炒均勻出鍋即可 。
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