最佳答案白灼汁是做粵菜比較常見的一種工藝手法，以煮滾的水或湯 ， 將生的食物燙熟 ， 稱為“灼” 。其烹調(diào)技法極為講究，要求食材的鮮、爽、嫩、滑 ， 和上乘的火候掌握，在鮮味營養(yǎng)與安全之間取得最佳平衡點，用白灼汁調(diào)制的菜品不僅口感味道極佳 ， 還讓食物的味道更加鮮香滑嫩 。
【什么是白灼汁】白灼汁是做粵菜比較常見的一種工藝手法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟 ， 稱為“灼” 。其烹調(diào)技法極為講究，要求食材的鮮、爽、嫩、滑，和上乘的火候掌握 ， 在鮮味營養(yǎng)與安全之間取得最佳平衡點，用白灼汁調(diào)制的菜品不僅口感味道極佳，還讓食物的味道更加鮮香滑嫩 。
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