薏米一般要洗過(guò)再炒 。選擇較好的薏苡仁 ， 清洗干凈 ， 在陽(yáng)光下完全晾干 ， 炒薏米時(shí)不要帶水 ， 否則會(huì)很容易炒糊 ， 炒熟后的薏苡仁藥性會(huì)變得較溫和 ， 藥用和食用的效果都更好 。
薏米洗過(guò)再炒還是炒過(guò)再洗
薏米又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等 ， 在中國(guó)、日本和越南廣泛種植 ， 是傳統(tǒng)的藥食兼用谷物資源 ， 被譽(yù)為“世界禾本科植物之王” 。
薏米種子含有豐富的氨基酸、薏苡素、薏苡酯、三萜化合物 ， 薏米種仁含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分 。
【薏米洗過(guò)再炒還是炒過(guò)再洗】 薏米有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值 ， 除富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦質(zhì)元素和維生素外 ， 還具有豐富的多糖、脂肪酸與其酯類(lèi)化合物等多種活性成分 。
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