第一、月餅可能會(huì)發(fā)酸，口感會(huì)變差 。第二、月餅不放枧水則無法控制回油速度，餅皮的軟硬度無法得到調(diào)節(jié) 。第三、月餅皮不容易著色 。第四、月餅口感會(huì)偏硬 。第五、月餅可能會(huì)變形 。
枧水
枧水，也稱堿水，或稱食用枧水，是一種復(fù)配食品添加劑、食品工藝中的材料，常作為一種傳統(tǒng)輔料出現(xiàn)在廣式糕點(diǎn)中 。
枧水是用碳酸鉀和碳酸鈉作為主要成分，再輔以碳酸鹽或聚合磷酸鹽，配制而成的堿性混合物 。
【月餅不放枧水會(huì)怎樣】 用含有碳酸鉀的枧水制作的月餅，餅皮呈深紅色，外表鮮艷光亮，讓人看了倍有食欲 。在月餅中加入堿水是廣式月餅的特色制法 。
推薦閱讀
- 月餅的做法
- 高溫季節(jié)羊病預(yù)防不放松
- 中秋節(jié)吃月餅的原因 中秋的起源
- 肉不放冰箱可以放多久
- 咬定青山不放松，立根原在破巖中的意思咬定青山不放松，立根原在破巖中的翻譯
- 月餅可以放冰箱嗎
- 冰皮月餅保質(zhì)期是多久 冰皮月餅可以保存多久
- 做月餅用玉米油還是花生油
- 青蟹不放水可以活多久
- 質(zhì)量事故三不放過原則是什么