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飼料中霉菌毒素的危害

云知道

飼料中霉菌毒素的污染及其所造成的危害目前仍是養(yǎng)殖者易于忽略的問題，且容易與其它疾病產(chǎn)生混淆 。目前飼料工業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的著重點是抑霉 。殺霉，飼料及其飼料原料無肉眼可見的霉變即可，然而霉菌毒素是肉眼看不見的，它的產(chǎn)生至今仍是全世界畜禽及谷類飼料安全無時不存在的自然威脅，它的來源 。生成及其特性導(dǎo)致了一系列的困擾，比如，飼料配方不變，飼料品質(zhì)卻出現(xiàn)時好時差的情況；免疫程序不變，疫苗按時接種，可是畜禽抗體水平上不去；畜禽的生產(chǎn)性能下降、易感性提高 。疾病頻頻發(fā)生等等一系列的問題 。本文就霉菌及其霉菌毒素的產(chǎn)生、來源、危害和預(yù)防措施做如下概述 。
1、霉菌的產(chǎn)生
霉菌是一種多細(xì)胞微生物，其繁衍下代通過種子或抱子的形式 。霉菌泡子普遍存在于土壤和一些腐爛植物中 。土壤中的霉菌抱子經(jīng)由空氣、水及昆蟲傳播到植物上，一旦泡子接觸到破裂的種子，抱于迅速前發(fā)，便可明顯看見發(fā)霉的現(xiàn)象 。這些霉菌繁衍起來會產(chǎn)生更多的抱于去感染其它種子 。在田間，植物受霉菌感染的因素很多，包括：土壤的水分、播種期、收割期 。輪作期、施肥、植物的品種、植病的發(fā)生 。雜草、鳥類及害蟲等 。當(dāng)作物收割后，通常會帶有某些霉菌，在干燥的過程中，霉菌會受到破壞，所以不易察覺，然而許多霉菌泡子會存活下來，并且在貯存期間、制作飼料的過程中開始萌發(fā)生長 。一般把霉菌按其生活習(xí)性分為倉貯性霉菌和田間霉菌兩種 。倉貯性霉菌主要是指貯存的飼料或原料，在適宜的溫度、濕度等條件下產(chǎn)生的霉菌，以曲霉菌屬為主，該類霉菌最適生長溫度為25－30℃左右，相對濕度為80％－90％，路曲霉例外，可在田間感染，低溫下亦可繁殖；田間霉菌則是指青霉菌屬、麥角菌屬和梭霉菌屬（鐮刀菌屬），此類霉菌屬野外菌株，通常谷物在未采收前就已感染，最適生長溫度為5－25℃，該類霉菌在低溫環(huán)境中也會繁殖，也就是說在冬季此類霉菌仍會生長，陰冷潮濕的天氣更易于這些霉菌生長 。
2、霉菌毒素的來源霉菌毒素是某些霉菌在谷物或飼料上生長繁殖過程中產(chǎn)生的有毒二次代謝產(chǎn)物，毒素在谷物的生產(chǎn)過程、飼料的制造、貯存及運輸過程皆可產(chǎn)生 。對畜禽造成很大危害的便是由霉菌產(chǎn)生的霉菌毒素 。一般而言，霉菌毒素主要是由4種霉菌屬所產(chǎn)生：曲霉菌屬（主要分泌黃曲霉毒素、儲曲霉毒素等）、青霉菌屬（主要分泌桔霉素等） 。麥角菌屬（主要分泌麥角毒素） 。梭菌屬（主要分泌嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮 。T－2毒素 。Fumonisin毒素等） 。迄今為止已經(jīng)有超過300種霉菌毒素被分離和鑒定出來，上述的幾種毒素即為現(xiàn)今普遍認(rèn)識的8種主要毒素 。所有的霉菌毒素生物及化學(xué)特性皆不同，不同的地理位置以及不同的原料將產(chǎn)生不向的霉菌毒素 。目前全世界飼料谷物中出現(xiàn)霉菌毒素的比例高達(dá)25％以上，除了對畜牧產(chǎn)業(yè)造成顯著的經(jīng)濟(jì)損失外，部分霉菌毒素還具有致癌性或致畸胎性，可經(jīng)由食用肉乳汁傳至人類 。養(yǎng)殖者應(yīng)采取合理的措施來預(yù)防霉菌毒素的污染，以保護(hù)動物正常的健康、生產(chǎn)及食品安全 。
3、霉菌毒素的危害
霉菌素產(chǎn)生的臨床中毒癥狀會因在飼料中的毒素種類、劑量、飼喂時間、毒素間的相互影響以及動物本身的品種、年齡及健康狀況而有所有不同 。
4、預(yù)防措施：飼料的防霉關(guān)鍵在于要嚴(yán)格控制飼料和原料的水分含量、控制飼料加工過程中的水分和溫度、選育和培養(yǎng)抗霉菌的飼料作物品種、選擇適當(dāng)?shù)姆N植或收獲技術(shù)、注意飼料產(chǎn)品的包裝、貯存與運輸、在飼料中添加防霉劑等 。但需注意的一點是使用防霉劑無法去除飼料原料中已存有的霉菌毒素，添加防霉劑僅僅只是預(yù)防未來霉菌的生長，所以飼料的脫毒也是必要的一項措施 。除去已污染的霉菌和霉菌毒素飼料發(fā)生霉變，尤其是大量的飼料原料發(fā)生霉變，全部丟棄損失慘重，但是如果霉變很嚴(yán)重則應(yīng)棄之，因其養(yǎng)分已嚴(yán)重流失，對于輕度霉變的飼料與原料，則可根據(jù)具體情況，采用不同的方法進(jìn)行脫毒處理 。脫毒方法一般有物理脫毒法、化學(xué)脫毒法、酶解法、吸附法 。

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