最佳答案云吞面的面是廣式堿水面 。廣式堿水面的顏色為黃色，廣東人經(jīng)常將它稱為黃面 ， 在當(dāng)?shù)睾芏嗟貐^(qū)都有生產(chǎn) 。面條加堿的目的是去除面團中的酸味 ， 使成品更為膨大、潔白、松軟，口感會更好 。云吞面又稱餛飩面、細(xì)蓉、大蓉，是廣東省的漢族特色小吃，屬于粵菜系，以煮熟的餛飩和蛋面，加入熱湯即成 。
云吞面的面是廣式堿水面 。廣式堿水面的顏色為黃色，廣東人經(jīng)常將它稱為黃面，在當(dāng)?shù)睾芏嗟貐^(qū)都有生產(chǎn) 。面條加堿的目的是去除面團中的酸味，使成品更為膨大、潔白、松軟，口感會更好 。云吞面又稱餛飩面、細(xì)蓉、大蓉，是廣東省的漢族特色小吃，屬于粵菜系，以煮熟的餛飩和蛋面，加入熱湯即成 。
【云吞面的面是什么面】云吞面：
云吞面也是香港飲食文化中不可或缺的一部份 。云吞就是餛飩 ， 最早云吞以全豬肉制，所以稱做凈肉云吞 。古代云吞很講究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁 ?，F(xiàn)今我們平常吃的云吞面多數(shù)是以鮮蝦云吞制成，云吞材料有云吞皮、鮮蝦、豬肉 。云吞面以云吞和面還有熬好的湯頭制成，云吞口感潤滑 ， 面入口有彈性，讓人回味無窮，面更具有彈性帶嚼盡勁 ， 并且云吞擁有豐富的蛋白質(zhì) ， 淀粉等營養(yǎng)元素 。
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