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關(guān)于獼猴桃泡酒的技巧

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泡酒的技巧01、最好選擇冰糖 。
獼猴桃泡酒的時候，最好能夠選擇加入的糖是冰糖 。因為這種糖的甜度比較純正，同時也不容易導(dǎo)致水果酒出現(xiàn)變酸的情況 。

關(guān)于獼猴桃泡酒的技巧


02、加糖應(yīng)適量，20%-25%的比例即可 。
由于將獼猴桃泡酒所制作出來的屬于水果酒，所以這種方法獲得的果酒甜度是需要注意的 。在制作的過程中，一定要及時的調(diào)整甜度，加糖量不要太多，控制在百分之二十到百分之二十五就足夠了 。
03、獼猴桃要事先清洗干凈并自然風(fēng)干 。
在制作獼猴桃泡酒之前，我們所準(zhǔn)備的獼猴桃一定要清洗干凈然后瀝干，最好是能夠自然風(fēng)干，這樣制作出來的酒效果才好，同時也不會出現(xiàn)走味的情況 。
【關(guān)于獼猴桃泡酒的技巧】04、泡酒的容器要選擇玻璃材質(zhì)且能密封的 。
所選擇的泡酒容器最好能夠使用玻璃材質(zhì)的，同時在制作果酒的過程中一定要密封容器，這樣才可以避免水汽進入容器中，影響獼猴桃酒的口感以及功效 。
05、放入陰涼的位置儲存 。
獼猴桃酒密封好之后要放入陰涼的位置進行儲存，千萬不能夠直接被太陽照射 。
泡酒的方法01、要準(zhǔn)備的主要原料包括了適量的新鮮獼猴桃、糖等 。其次，還要準(zhǔn)備陶瓷壇的或者土壇子、紙箱、攪拌工具、小塑料管、過濾紗布、盆子等 。
02、把獼猴桃洗干凈晾干外皮的水分，裝在準(zhǔn)備好的紙箱當(dāng)中充分的催熟 。熟透的獼猴桃出酒率會更高，口感也比較好，如果使用沒有完全成熟的獼猴桃做酒口感往往比較酸，出酒率一般在40—50%左右 。
等到獼猴桃在紙箱當(dāng)中充分熟透之后就可以剝?nèi)ッ?，放在?zhǔn)備好的陶瓷壇或者吐痰當(dāng)中自然發(fā)酵 。要注意的是，發(fā)酵過程中不僅不能加酒，也不能加水，更不能放入任何的發(fā)酵藥 。并且，不能把壇內(nèi)全部裝滿獼猴桃，只能裝到2/3，防止發(fā)酵時起泡膨脹而溢出 。
03、一般來說，獼猴桃發(fā)酵3天就會散發(fā)出酒香味，并且表面會起泡 。這時就應(yīng)抓住時機加入糖，獼猴桃和糖的比例為10:3，也就是說10斤獼猴桃應(yīng)該放入3斤糖 。但糖又分成2-3次加完，不能一次加完，可增加獼猴桃內(nèi)的酵母菌的能量 。并且，加入的糖越多，酒精度也會越高 。其次，加完糖要使用工具充分進行攪拌，以保證壇內(nèi)的獼猴桃發(fā)酵均勻，保證酒的口感 。
04、裝入壇中的獼猴桃在發(fā)酵一個星期之后就可全化成湯水，而完全發(fā)酵好的獼猴桃酒內(nèi)不會再有硬塊，也不會出現(xiàn)氣泡聲 。如果攪拌時發(fā)現(xiàn)其中還有硬塊或者有氣泡，就要加一些糖繼續(xù)密封發(fā)酵3天左右 。等發(fā)酵完成后就可以用紗布仔細過濾兩次，而過濾盆一定要干凈，不能有水，否則酒的口感就會受到影響 。
05、制作完成的野生獼猴桃酒是淡黃色的，放的糖越多酒精度會越高 。在制作過程中，還要注意把裝野生獼猴桃的陶瓷壇或者土壇子使用塑料袋密封 。然后，在上面扎一個孔，把小塑料管穿過去伸進壇里 。但要離酒面高一點，避免伸到酒里，再把塑料管的一頭插進有水的位置低一些瓶子中，以把酒壇當(dāng)中產(chǎn)生的氣體排出 。注意，后期發(fā)酵至少要20天或一個多月，時機成熟后就可以飲用了 。

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