【肘子壓多少分鐘】
肘子是豬的腿肉，用壓力壓的話上汽十五分鐘即可，如果是整個(gè)帶骨的肘子，從限壓閥排氣改小火計(jì)時(shí)20-25分鐘左右，如果是燉的話，則需要大概兩個(gè)小時(shí) 。
肘子分為前肘和后肘，前肘也稱(chēng)前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩，宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等，如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子，后肘也稱(chēng)后蹄髈，因結(jié)締組織較前肘含量多，皮老韌，口感較前肘差 。
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