最佳答案糖醋魚(yú)用鯉魚(yú)為主料烹飪制作而成 。由于鯉魚(yú)肉質(zhì)肥厚、細(xì)嫩，沒(méi)有任何的泥腥味，而且其表面色澤泛有金黃色、體態(tài)飽滿，深受廚師們的喜歡 ， 所以經(jīng)常用它來(lái)制作糖醋魚(yú) 。注意糖醋魚(yú)烹飪時(shí)，糖和醋的比例是一比一 。
糖醋魚(yú)用鯉魚(yú)為主料烹飪制作而成 。由于鯉魚(yú)肉質(zhì)肥厚、細(xì)嫩，沒(méi)有任何的泥腥味 ， 而且其表面色澤泛有金黃色、體態(tài)飽滿，深受廚師們的喜歡，所以經(jīng)常用它來(lái)制作糖醋魚(yú) 。注意糖醋魚(yú)烹飪時(shí) ， 糖和醋的比例是一比一 。
制作方法：
1、草魚(yú)去掉魚(yú)頭、鱗 片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開(kāi)，將兩側(cè)的魚(yú)肉剔下，再斜刀片成薄塊 。調(diào)入料酒腌制20分鐘 。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊 。
2、鍋中入油，中火燒至七成熱時(shí) ， 將魚(yú)片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出 ， 瀝去油分 。擺入盤(pán)中 。
3、鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋 ， 綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動(dòng) 幾下，再調(diào)入濕淀粉 ， 用鏟子沿一個(gè)方向攪動(dòng)，調(diào)成糖醋汁 。
【糖醋魚(yú)用什么魚(yú)做】4、將調(diào)好的糖醋 汁迅速淋在炸好的魚(yú)片上即可 。
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