【熘三樣都有什么菜】熘三樣有豬肚、豬肝、豬大腸 。熘三樣是一道傳統(tǒng)的東北菜肴，尤經(jīng)魯?shù)囟鴣?，又加以適應(yīng)東北人自己的口味而改變，食之滑嫩，濃香滿口 。“闖關(guān)東”的歷史潮 。將魯菜帶入東北，使關(guān)外煮、燉、蒸、燒、燜、烤為主的烹調(diào)技法有了新的轉(zhuǎn)變 。東北菜口味逐漸轉(zhuǎn)以咸鮮為主，甜為配，酸為輔，辣為助，酥爛醇香，鮮嫩爽口，具有菜品豐富、季節(jié)分明、口味濃郁、講究造型的特點 。
東北菜：
東北菜主要集漢滿蒙等多民族飲食文化于一體，又吸納了部分其他民族與地區(qū)甚至是外國的飲食元素 。從“滿漢全席”時代開始，便與漢菜的“八大菜系”相提并論 。即使在遠(yuǎn)離其發(fā)源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開得熱烈、豪邁 。東北菜的特點是一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調(diào)方法長于熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以熘、炸、醬、燉為主要特點 。東北菜講究吃得豪爽、吃得過癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳堂（配菜單一，一般只有兩三種食材，只用蔥、辣椒等簡單調(diào)味料，所以菜色不佳） 。一般人都認(rèn)為（其實并不確切）東北菜的代表菜有白肉血腸、豬肉燉粉條、鍋包肉、東北亂燉、小雞燉榛蘑、熘肉段、地三鮮、扒三白、賽熊掌、醬骨架、殺豬菜等等 。東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區(qū)別于其他菜系的一大特點 。
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