最佳答案蘇打和堿不是一樣的作用 。堿面的強(qiáng)度更大 ， 它可以在發(fā)面的時(shí)候起到中和的作用，發(fā)酵過(guò)頭就會(huì)產(chǎn)生酸味，影響味道 ， 就需要用食用堿來(lái)中和酸味，而小蘇打沒(méi)有活性，它是產(chǎn)生大量的CO2造成氣泡 ， 起到一種蓬松的作用 。
蘇打和堿不是一樣的作用 。堿面的強(qiáng)度更大，它可以在發(fā)面的時(shí)候起到中和的作用，發(fā)酵過(guò)頭就會(huì)產(chǎn)生酸味，影響味道，就需要用食用堿來(lái)中和酸味，而小蘇打沒(méi)有活性 ， 它是產(chǎn)生大量的CO2造成氣泡，起到一種蓬松的作用 。
蘇打的注意事項(xiàng)：
1、操作密閉操作，加強(qiáng)通風(fēng) 。操作人員必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)培訓(xùn) ， 嚴(yán)格遵守操作規(guī)程 。建議操作人員佩戴自吸過(guò)濾式防塵口罩，戴化學(xué)安全防護(hù)眼鏡，穿防毒物滲透工作服 ， 戴橡膠手套 。避免產(chǎn)生粉塵 。避免與酸類(lèi)接觸 。搬運(yùn)時(shí)要輕裝輕卸，防止包裝及容器損壞 。配備泄漏應(yīng)急處理設(shè)備 。倒空的容器可能殘留有害物 。稀釋或制備溶液時(shí)，應(yīng)把堿加入水中 ， 避免沸騰和飛濺 。
2、儲(chǔ)存儲(chǔ)存于陰涼、通風(fēng)的庫(kù)房 。遠(yuǎn)離火種、熱源 。應(yīng)與酸類(lèi)等分開(kāi)存放，切忌混儲(chǔ) 。儲(chǔ)區(qū)應(yīng)備有合適的材料收容泄漏物 。
【蘇打和堿是一樣的作用嗎】3、運(yùn)輸起運(yùn)時(shí)包裝要完整，裝載應(yīng)穩(wěn)妥 。運(yùn)輸過(guò)程中要確保容器不泄漏、不倒塌、不墜落、不損壞 。嚴(yán)禁與酸類(lèi)、食用化學(xué)品等混裝混運(yùn) 。運(yùn)輸途中應(yīng)防曝曬、雨淋 ， 防高溫 。車(chē)輛運(yùn)輸完畢應(yīng)進(jìn)行徹底清掃 。
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