【立春節(jié)氣美食有哪些】立春節(jié)氣美食有哪些
1.蘿卜羊排湯
蘿卜羊排湯可以說是春節(jié)期間非常好吃的一道湯 。雖然里面有羊排，但幾乎沒有羊肉的味道，所以沒有必要添加太多的香料 。制作時需要先將羊排焯水，放入蔥姜、胡椒粉和料酒，可以很好的去除羊肉腥味，而且燉湯的時候一定要有足夠的水，因為燉的過程會蒸發(fā)掉很多水 。
2.豆芽
立春后，各種豆芽都適合吃，這與四個季節(jié)的變化相對應(yīng) 。如綠豆芽、黃豆芽等，香、脆、嫩，味甘，此時意為咬春 。人們認為豆芽是元氣的聚集，是一年的開始，所以立春要多吃豆芽 。老北京人稱立春為打春，按照老一輩吃春餅的習(xí)俗，即咬春 。皮薄松軟的春餅，裹著各種食材，必須從頭吃到尾 。其中，豆芽春餅卷是最不可缺少的，也是早春的民間美食 。
3.春餅
春餅，又稱荷葉餅，其實是一種熱面煎餅 。主要是兩小塊面，然后中間抹油，搟成餅，烤好再撕開成兩片 。事實上，春餅是和白菜一起吃的，包括煮熟和炒菜 。蔬菜包括各種肉類，食用時需要用刀切成細絲 。炒菜是家常菜的好幾種，通常是炒韭菜肉絲、炒菠菜肉絲、醋煮綠豆芽、素炒粉絲和雞蛋 。卷成春餅一起吃 。立春吃春餅，寓意迎春，祈求豐收 。
4.春菜
自唐代以來，立春吃春菜的民俗在我國廣為流傳 。吃春菜的習(xí)俗一直流傳至今，但春菜的內(nèi)容卻發(fā)生了很大的變化，變成了以韭菜、豆芽、香菜等過年時令蔬菜為主，加上肉絲，豆腐絲等 。還可以在盤子里加入海參、香菇、雞絲等原料 。
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