培根可分為原切培根和拼接培根可以通過(guò)其口感、顏色、紋路，來(lái)判斷真假培根 。
具體內(nèi)容
- 市面上培根有很多，味道和口感都不盡相同 。主要的區(qū)別就是在配料上，如果你吃到不好吃的培根，那很有可能你是吃到了假培根 。培根有原切培根和拼接培根之分 。
原切培根，顧名思義就是直接選取豬的某個(gè)部位切割的完整肉片，沒(méi)有添加額外配料 。原切培根外皮油潤(rùn)呈金黃色，皮質(zhì)堅(jiān)硬，富有彈性；肥瘦相間帶有雪花紋理，瘦肉呈深棕色 。
原切培根脂肪，出油多收縮快 。所以區(qū)分原切培根還有一個(gè)小技巧，如果在煎烤時(shí)培根時(shí)，卷起小裙邊那應(yīng)該就是優(yōu)質(zhì)的培根 。
拼接培根就是碎肉拼接成的，很多廠家為了降低成本，用卡拉膠、TG酶等添加劑和大豆蛋白把碎肉直接拼接在一起，這樣就可以減少瘦肉的用量 。拼接培根肉質(zhì)缺乏彈性，紋理雜亂 。
【怎么識(shí)別真假培根肉】在挑選培根的時(shí)候可以多留意配料，如果含有卡拉膠、TG酶、大豆蛋白這三種成分，那很有可能就是拼接培根 。
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