有可能是蛋清沒打發(fā)成功 ， 比如打發(fā)程度不夠 ， 也可能是打發(fā)的蛋清沒有分次加入蛋黃 ， 還可能是配方的比例不對 ， 比如面粉太少、水分太多等 ， 這些都可能會導(dǎo)致蛋糕蒸成死面餅 。
蒸蛋糕為什么蒸成死面餅
打發(fā)蛋清最好是選擇電動打蛋器 ， 這樣不僅可以加快打發(fā)的速度 ， 還可以使打發(fā)效果更好 。
【蒸蛋糕為什么蒸成死面餅】 打發(fā)蛋清需要把蛋清打發(fā)到細(xì)膩有光澤 ， 紋路明顯 ， 這樣做出來的蛋糕才會比較成功 。
打發(fā)蛋清一般都需要分三次加入蛋黃 ， 且在混合攪拌時不能轉(zhuǎn)圈攪 ， 否則很可能會出現(xiàn)倒稀現(xiàn)象 。
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