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餐用具使用衛生要求

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【餐用具使用衛生要求】

餐用具使用衛生要求


餐用具使用衛生要求是不得重復使用一次性餐飲具 ， 已消毒和未消毒的餐用具應分開存放 。
餐具：
餐具 ， 指用餐時直接接觸食物的非可食性工具 ， 用于輔助食物分發或攝取食物的器皿和用具 。市場上還出現了許多一次性的餐具 ， 這種餐具對環境不好 ， 也有一些可降解材料制作的餐具 。餐具包括成套的 ， 有金屬器具、陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、紙制器具、塑料器具以及五花八門、用途各異的各種容器類工具（如碗、碟、杯、壺等）和手持用具（如筷、刀、叉、勺、吸管、簽棒等）及等用具 。陶瓷過去被公認為是無毒餐具 ， 瓷器餐具使用中毒的報告 。原來有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有鉛 ， 如果燒瓷器時溫度不夠或者涂釉配料不符合標準 ， 就可能會使餐具含有較多的鉛 。當食物與餐具接觸時 ， 鉛就可能溢出釉的表面混入食物中 。因此 ， 那些表面多刺、多斑點、釉質不夠均勻甚至有裂紋的陶瓷產品 ， 不宜做餐具 。挑選瓷器餐具時 ， 要用食指在瓷器上輕輕拍彈 ， 如能發出清脆的罄一般的聲響 ， 就表明瓷器胚胎細膩 ， 燒制好 ， 如果拍彈聲發啞 ， 那就是瓷器有破損或瓷胚質劣 。

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