首先將蛋黃放入容器中 ， 加入糖粉 ， 用打蛋器打發(fā)至濃稠狀態(tài) ， 取一勺玉米油 ， 加入蛋黃糊中 ， 繼續(xù)用打蛋器攪打 ， 使油和蛋黃完全融合 。然后再分次加入少量油攪打 ， 當(dāng)加入約六七十克油時(shí) ， 蛋黃糊呈現(xiàn)濃稠的狀態(tài) 。最后加入一勺醋 ， 攪打均勻即可 。
【雞蛋蛋黃醬做法】蛋黃即雞蛋內(nèi)部發(fā)黃的部分 。雞蛋的蛋白質(zhì)集中在蛋清和蛋膜 ， 其余營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)集中在蛋黃 。蛋黃富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸 ， 磷 ， 鐵等微量元素 。蛋黃也是雞蛋中的一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 雞蛋中主要的礦物質(zhì)、維生素、磷脂等在蛋黃中 。
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