【酥油是什么 酥油是什么做的】“酥油”是一種類(lèi)似黃油的乳制品，主要是從牛奶、羊奶中提煉出來(lái)的脂肪 。酥油是藏族食品之精華，高原人都離不開(kāi)它，藏區(qū)人民最喜食牦牛產(chǎn)出的酥油 。產(chǎn)于夏、秋兩季的優(yōu)質(zhì)牦牛酥油色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，而冬季的酥油則呈淡黃色 。
酥油是什么做的
酥油是食品工業(yè)的專(zhuān)用油脂之一 。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕點(diǎn)的配料、表面噴涂或脫模等用途 。它是可以用來(lái)酥化或軟化烘培食品、使蛋白質(zhì)及碳水化合物在加工過(guò)程中不致成為堅(jiān)硬而又連成塊狀，并改善口感 。最初，酥油就指豬油 。后來(lái)用氫化植物油或少數(shù)其他動(dòng)植物油脂制成的酥油消費(fèi)量大大超過(guò)豬油 。
其中，羊酥油為白色，光澤、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌 。酥油滋潤(rùn)腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高 。在食品結(jié)構(gòu)較簡(jiǎn)單的藏區(qū)，能補(bǔ)充人體多方面的需要 。酥油在藏區(qū)用途之廣，功能之多，如非親自目睹，簡(jiǎn)直令人難以置信 。
酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝，也可放入糌粑調(diào)和著吃 。逢年過(guò)節(jié)炸果子，也要用到酥油 。因?yàn)槠胀ㄈ思液苌儆玫竭@種油脂，蛋糕點(diǎn)、面包店才會(huì)普遍應(yīng)用需要，所以在大眾市場(chǎng)很難買(mǎi)到 。酥油分很多種，用途也不大一樣，有糖果加工用的，有制作面包、蛋糕的，還有做奶油松餅的 。
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