最佳答案蒸包子面要軟一點(diǎn) 。做包子最重要的就是和面 ， 包子的面太硬不好吃 ， 但也不能放太多水和面 ， 會(huì)難以成形，所以做包子和面建議軟硬適中 。注意，一斤面粉加5兩水就好 ， 發(fā)面時(shí)間也不要過長，在夏季發(fā)面30分鐘左右即可，冬季1小時(shí)左右即可 。
蒸包子面要軟一點(diǎn) 。做包子最重要的就是和面 ， 包子的面太硬不好吃，但也不能放太多水和面，會(huì)難以成形，所以做包子和面建議軟硬適中 。注意，一斤面粉加5兩水就好 ， 發(fā)面時(shí)間也不要過長，在夏季發(fā)面30分鐘左右即可，冬季1小時(shí)左右即可 。
蒸包子面的方法：
1、酵母必須要用溫水融化 。在發(fā)面的時(shí)候一般都需要加酵母進(jìn)去 ， 酵母最好先用溫水融化 ， 尤其在冬天的時(shí)候先用溫水融化酵母會(huì)比較好一些，而且水溫必須要控制好，最好在35度左右 。
2、注意水的用量 。在發(fā)面的時(shí)候要加水進(jìn)去攪拌面粉 ， 這時(shí)應(yīng)該要注意水的用量 ， 一般500克左右的面粉應(yīng)該要加入250克左右的水，這樣最終揉出來的面粉才會(huì)軟硬適中 。如果是在冬天的話水可以多加一點(diǎn)，可以在260克到270克左右 。
【蒸包子面要軟一點(diǎn)還是硬一點(diǎn)】3、邊倒水邊攪拌 。在攪拌面團(tuán)的時(shí)候應(yīng)該要注意，必須要一邊倒水一邊攪拌，有很多人可能把水全部都倒進(jìn)去以后才會(huì)去攪拌面團(tuán)，這樣的做法是不正確的 。
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