一般夏季不制作臘肉 ， 臘肉因在冬季臘月制作故又名臘肉 。且夏季天氣多變 ， 濕度較高 ， 蚊蟲較多 ， 環(huán)境的多變易導(dǎo)致臘肉變質(zhì) 。制作臘肉有一道風(fēng)干工序需要長(zhǎng)時(shí)間存放至通風(fēng)地方陰干 ， 故應(yīng)冬季制作 。
夏天做臘肉怎么才不壞
夏天制作的臘肉可放置進(jìn)冰箱風(fēng)干保存一周左右再拿出 ， 在大風(fēng)的陰天放置在窗臺(tái)或屋檐下進(jìn)行晾曬風(fēng)干 。
晾曬完畢的臘肉可以選擇密封盒進(jìn)行存放也可以放進(jìn)冰箱進(jìn)行冷藏 ， 待到需要時(shí)提前取出解凍即可 。
【夏天做臘肉怎么才不壞】 制作好的臘肉 ， 表里一致 ， 清理烹飪后透明發(fā)亮 ， 色澤明艷 ， 黃紅相間 ， 肥而不膩 ， 味道香醇 ， 風(fēng)味獨(dú)特 。
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