煮豆?jié){一般不要低于15分鐘，豆?jié){開(kāi)始沸騰時(shí)不要關(guān)火，要繼續(xù)煮3~5分鐘左右才算是熟透 。當(dāng)生豆?jié){加熱到80℃~90℃的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)大量的白色泡沫，很多人誤以為此時(shí)豆?jié){已經(jīng)煮熟，但實(shí)際上這是一種“假沸”現(xiàn)象，此時(shí)的溫度不能破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì) 。
煮豆?jié){的方法
【豆?jié){煮多久能熟】正確的煮豆?jié){方法應(yīng)該是，在出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3~5分鐘，使泡沫完全消失 。有些人為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，將豆?jié){反復(fù)煮好幾遍，這樣雖然去除了豆?jié){中的有害物質(zhì)，同時(shí)也造成了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失 ， 因此 ， 煮豆?jié){要恰到好處 ， 控制好加熱時(shí)間 。
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