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核心功效
增強免疫力、潤肺利咽、清熱解毒
蛋清的簡介
蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質(zhì)組成的透明的膠狀物質(zhì) 。故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱后會凝固成白色固體，因而得名。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護(hù)的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會呈現(xiàn)泡沫狀像海棉般有彈性，是做蛋糕的首要步驟。

功效作用
1、增強免疫力，在雞蛋清中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是組織和修復(fù)人們身體的重要成分，人體的生長發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都是需要蛋白質(zhì)，吃雞蛋清能有效提高人體機體免疫力功能。
2、清熱解毒，雞蛋清的屬性涼、味道甘甜，它可以清熱解毒，而且可以治療下痢、黃疸、瘡癰腫毒、燒燙傷等多種身體不適的癥狀。
3、潤肺利咽，雞蛋清的質(zhì)感甘潤，可以入肺經(jīng)，它有著潤肺利咽的作用，它可以治療伏熱咽痛、失音、目赤、以及煩滿咳逆等癥狀。
【蛋清的功效與作用蛋清的禁忌】

適宜人群
一般人群均適宜。
禁忌人群
發(fā)燒者、對雞蛋過敏者、腎炎患者、腸胃病患者。
不宜同食
雞精，雞蛋清不能和雞精一起吃，因為二者一起食用，會出現(xiàn)中毒的情況。
食用方法：
蛋清奶油：將雞蛋清放入碗中，然后加適量糖，再加入牛奶，順一個方向攪拌，攪至用筷子能挑起，蛋清奶油就做好了。
蛋白椰絲球：將椰絲、低筋面粉、細(xì)砂糖和奶粉混合均勻，蛋清打散，把蛋清倒入面粉盆里，攪拌均勻。取小塊兒面團(tuán)，搓成小球，把小球在椰絲里滾一圈，擺放到鋪好錫紙的烤盤里，烤箱中層，上下火150度，烤25分鐘即可。