銀耳用高壓鍋壓40分鐘左右就可以出膠了 ， 如果是用普通的燉盅或砂鍋煮銀耳一般需要小火慢燉2—3小時(shí)才出膠質(zhì) ， 用高壓鍋煮速度會(huì)快很多 。要注意高壓鍋煮的過程絕對(duì)不可中途加水 ， 中途加水銀耳不容易出膠 ， 銀耳湯不濃稠 。
銀耳高壓鍋壓多久出膠
銀耳一定要泡發(fā)過 ， 才會(huì)出膠 ， 冷水泡2小時(shí)以上 ， 溫水1小時(shí)以上 ， 出膠就容易很多了 。銀耳燉煮時(shí)建議盡量撕碎或者剪碎 ， 越碎越容易出膠 。
銀耳是擔(dān)子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實(shí)體 ， 有“菌中之冠”的美稱 。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀 ， 直徑5-10厘米 ， 柔軟潔白 ， 半透明 ， 富有彈性 。
【銀耳高壓鍋壓多久出膠】 銀耳最好是用冷水泡 ， 用熱水泡木耳和銀耳 ， 不僅不易充分發(fā)開 ， 口感還會(huì)綿軟發(fā)黏 ， 其中不少營養(yǎng)成分都被溶解而損失掉了 。
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