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青魚怎么處理干凈

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最佳答案菜刀背與魚身呈45度，刮掉魚鱗；用刀把魚肚子劃開，不要劃得太深，避免劃破膽 ， 將腸子、魚鰓摳出來；將魚頭劈開 ， 然后在魚的尾部切一刀 ， 左手按住魚身 ， 將刀往左邊切 ， 切至魚頭；將被切開的魚切成塊即可 。

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1、菜刀背與魚身呈45度，刮掉魚鱗；
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2、用刀把魚肚子劃開，不要劃得太深，避免劃破膽 ， 將腸子、魚鰓摳出來；
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3、將魚頭劈開，然后在魚的尾部切一刀，左手按住魚身，將刀往左邊切，切至魚頭；
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4、將被切開的魚切成塊即可 。
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青魚的制作方法：
洗好的青魚兩面用菜刀劃幾道，備用 。蔥姜和大蒜洗凈，分別切成蔥姜末和蒜片備用 。另切一塊姜切成姜片，香菜摘洗干凈切成香菜末備用 。用手把姜片往煎魚的鍋內(nèi)擦拭一圈 ， 倒掉姜片后倒入適量油燒熱倒入弄好的青魚煎至兩面金黃金黃盛出備用 。鍋內(nèi)留底油 ， 倒入煎好的青魚，倒入適量的水，放入切好的蔥姜末，水量漫過青魚即可 。倒入1匙老抽 ， 1匙生抽1匙料酒翻炒均勻后倒入適量水煮開倒入1匙食用鹽翻炒均勻蓋上鍋蓋繼續(xù)煮 。等到湯汁煮的差不多的時候，大火收干湯汁等湯汁收的差不多的時候撒上切好的香菜末翻炒香菜斷生即可 。

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