因為如果不進行冷凍，蝦皮的保質期大概在一個月左右，冷凍的話起碼保存時間會長些 。所以還是建議冷凍保存 。蝦皮鐵、鈣、磷的含量很豐富，有“鈣庫”之稱營養(yǎng)價值還是比較高的，對我們身體健康有益，老少皆宜 。
蝦皮的營養(yǎng)價值
蝦皮是一種食材，主要是由毛蝦加工制成 。毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源，常見的有中國毛蝦和日本毛蝦 。前者主要分布在黃、渤海，后者多見于東海 。兩者極為相似，如不仔細觀察，還以為是同種蝦了 。
蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有"鈣庫"之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑，但是蝦皮中鈣的吸收率要比奶制品低 。蝦皮中鈣、磷比例也不如奶制品中的鈣磷比例合理，影響吸收率 。
【蝦皮為什么要冷凍保存】 蝦皮補鈣是一種很流行的說法，但是并不科學 。因為蝦皮中所謂含鈣量高主要是因為蝦皮中鈣的百分比含量高 。但是由于蝦皮本身的量很小，所以蝦皮中鈣的絕對數(shù)量很少，其實奶制品鈣的吸收率要高些 。
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