細(xì)胞中的水有自由水和結(jié)合水兩種形式 。自由水：是細(xì)胞內(nèi)可以自由流動的水；作用：良好的溶劑 ， 參與細(xì)胞內(nèi)的生化反應(yīng) ， 參于物質(zhì)運(yùn)輸 。結(jié)合水：是細(xì)胞內(nèi)與其它物質(zhì)相結(jié)合的水；作用：參于組成細(xì)胞結(jié)構(gòu) 。
對于人來說 ， 水是僅次于氧氣的重要物質(zhì) 。在成人體內(nèi) ， 60~70%的質(zhì)量是水 。兒童體內(nèi)水的比重更大 ， 可達(dá)近80% 。如果一個人不吃飯 ， 僅依靠自己體內(nèi)貯存的營養(yǎng)物質(zhì)或消耗自體組織 ， 可以活上一個月 。但是如果不喝水 ， 連一周時間也很難度過 。體內(nèi)失水10%就威脅健康 ， 如失水20%,就有生命危險 ， 足可見水對生命的重要意義 。
【水在細(xì)胞中的存在形式和作用】水還有治療常見病的效果 ， 比如：清晨一杯涼白開水可治療色斑；餐后半小時喝一些水 ， 可以用來減肥；熱水的按摩作用是強(qiáng)效的安神劑 ， 可以緩解失眠；大口大口地喝水可以緩解便秘；睡前一杯水對心臟有好處；惡心的時候可以用鹽水催吐 。
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