羊肉泡饃古稱“羊羹”，其最早為西周禮饌，歷史悠久 。而根據(jù)我國史料記載，羊肉泡饃是在牛羊羹的基礎(chǔ)上演變而成的 。古代許多文獻，如《禮記》以及先秦諸子，都曾提及牛羊肉羹 。最初多用于祭祀及宮廷御筵 。
而西周時曾將牛羊肉羹列為國王、諸侯的禮饌 。而后《戰(zhàn)國策》記載中山國君，由于一杯羊羹而激怒了司馬子期，怒而走楚，說楚王伐中山，招致亡國的命運 。
據(jù)《宋書》記載：南北朝時，毛修之因向宋武帝獻出羊羹，味美，武帝竟封俘虜修之為太官史，后又高升為尚書光祿大夫 。到了隋朝，出現(xiàn)了“細供沒忽羊羹” 。此當為最初牛羊肉羹和面食混作的烹調(diào)形式 。
【羊肉泡饃的來歷 羊肉泡饃的來歷簡介】據(jù)文獻記載，唐代宮廷御膳和市肆都擅長制羹湯 ?！叭杖霃N下，洗手作羹湯” 。羊羹者，羊肉烹制的羹湯，即當今牛羊肉泡饃的雛形 。
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