需要的材料有多寶魚1條、蒸魚豉油、生姜、蔥、料酒、鹽 ， 胡椒粉、白糖 。具體步驟：多寶魚去掉內(nèi)臟 ， 洗凈 。加料酒、鹽和胡椒粉抹勻 。蒸鍋里燒開水 ， 盤底墊上生姜 ， 將多寶魚放在蒸架上大火蒸5分鐘 ， 魚上面撒上幾片生姜去腥 。碗里加蒸魚豉油、白糖、醬料、清水拌勻 。魚蒸好后倒掉湯汁 ， 淋入醬汁 ， 淋上熱油即可 。
首先 ， 想吃到鮮美的多寶魚 ， 一定要選用新鮮的多寶魚 。多寶魚不需要去魚鱗 ， 但是要把多寶魚的內(nèi)臟都清理干凈 。多寶魚最適合清蒸 ， 用清蒸的方法可以最大限度的保持多寶魚的營養(yǎng) ， 是一道用多寶魚、姜、蔥等材料制作的一道菜品 。
多寶魚去魚腥味的方法
1、把魚剖肚洗凈后 ， 放在冷水中 ， 再往水中倒入少量的醋和胡椒粉 ， 這樣處理后的河魚 ， 就沒有了土腥味 。
2、可用半兩鹽和5斤水 ， 把活魚泡在鹽水時(shí) ， 鹽水通過兩鰓浸入血液 ， 一小時(shí)后 ， 土腥味就可以消失 。如果是死魚 ， 放在鹽水里泡兩小時(shí) ， 也可去掉土腥味 。
【清蒸多寶魚的做法和步驟 需要的材料】3、宰殺魚時(shí) ， 可將魚的血液盡量沖洗干凈 ， 烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料 ， 土腥味基本上可以去除 。
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