紫玉米是安第斯山的原生植物，就具有極高的酚化合物和花青素 。是秘魯特有的一個(gè)玉米品種，玉米棒及粒均為紫色 。紫玉米是紫（黑）玉米家族中的珍品，因此紫玉米又名“黑玉米”，因顆粒形似珍珠，故有“黑珍珠”之稱(chēng) 。
食品價(jià)值：
【紫色的玉米是什么品種】經(jīng)中國(guó)農(nóng)業(yè)谷物品質(zhì)監(jiān)督測(cè)試中心檢測(cè)含有十八種氨基酸，并含有人體必需的21種微量元素和多種維生素以及天然色素，特別富含抗癌元素硒，增進(jìn)智力元素鋅以及鐵和鈣等，而且口感極佳，既軟又嫩，皮薄滑溜稍粘，還有一種特殊的清香，所以用紫玉米經(jīng)加工而成的食品是一種上乘的天然美味營(yíng)養(yǎng)保健食品 。
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