沒有酵母可以用小蘇打或泡打粉混入面粉中和團 ， 然后燜熱水中大約十至十五分鐘進行發(fā)酵就可以了 。面粉是一種由小麥磨成的粉狀物 。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少 ， 可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉 。面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區(qū)的主食 ， 用面粉制成的食物品種繁多 ， 花樣百出 ， 風味迥異 。
【沒有酵母面粉如何發(fā)酵】選擇面粉的時候 ， 我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類或者表示面粉純度的等級 ， 以及礦物質(zhì) ， 粗蛋白等含量的表示 。很多人在購買面粉的時候會誤以為“高筋面粉=高精面粉” ， 其實“高精”的意思簡單說就是高級精制 ， 它只表示小麥的加工工藝 ， 并不能說明面粉的筋度 ， 所以“高級精制”的可能是高筋面粉 ， 也可能是低筋面粉 ， 可能是特等粉 ， 也可能是二等粉 。由此看來 ， “高精”的說法其實是不科學的 ， 至少不是行業(yè)標準用語 ， 所以 ， 建議在選購面粉時 ， 應該注意的是其蛋白質(zhì)含量 ， 即筋度 ， 而非“高級精制” 。
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