油炸糕爆裂是因為入鍋時油溫過高 ， 要控制好火候 。
炸炸糕 ， 在做的時候，里面會含有一定量的空氣，炸時容易爆裂 。
【油炸糕爆裂是什么原因】油炸糕是東北地區(qū)、山西太原、大同、河北張家口及內(nèi)蒙古豐鎮(zhèn)地區(qū)傳統(tǒng)特色糕點 。油炸糕比較講究，油炸糕具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點 ， 其花樣品種分豆餡、糖餡、菜餡三種 。
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