最佳答案增香：能使制品產(chǎn)生濃郁的奶香味和果香味 。增色：在糊漿中加入吉士粉能產(chǎn)生鮮黃色 。增松脆并能使制品定形：在蓬松類的漿糊中加入吉士粉 ， 經(jīng)炸制后制品松脆而不軟癟，形態(tài)美觀 。【吉士粉在油炸中起什么作用】
1、增香：能使制品產(chǎn)生濃郁的奶香味和果香味 。
2、增色：在糊漿中加入吉士粉能產(chǎn)生鮮黃色 。
3、增松脆并能使制品定形：在蓬松類的漿糊中加入吉士粉，經(jīng)炸制后制品松脆而不軟癟，形態(tài)美觀 。
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