制作原料不同、氣味不同、適用范圍不同 。
1、制作原料不同：黑胡椒粉是用的胡椒未成熟果實(shí)，白胡椒粉則是用的胡椒完全成熟后的果實(shí) 。
2、氣味不同：白胡椒香味稍淡，辣味更濃；黑胡椒則是香味更濃 。
3、適用范圍不同：白胡椒粉適用的范圍比較廣，葷菜、素菜都可以，去異增香，對(duì)腥味異味大的效果最好，和魚、海鮮搭配味道很特別味美 。黑胡椒，不適合紅燒的菜，更適合味道鮮美但比較清淡的菜 。
胡椒粉使用注意事項(xiàng)：1、無(wú)論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時(shí)填加少許，均勻拌入 。
2、與肉食同煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，因?yàn)楹诤分泻防眽A、 胡椒脂堿、揮發(fā)油和脂肪油，火候太久會(huì)使辣和香為原味發(fā)掉 。
【白糊椒和黑糊椒有何區(qū)別】3、由于胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內(nèi)陽(yáng)氣生發(fā)，所以每次最好別多吃，在0、3克—1克左右比較適宜 。
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