方法一01、在茄子成熟了之后進行采摘，去掉不需要的部分，然后稍微清洗一下 。然后就把它們給切一下，不用切得太小，一個茄子可以分成四五段也可以 。準(zhǔn)備好之后要放進鍋中用開水過一遍，這樣可以更加徹底的清除上面的農(nóng)藥，然后隨便找一個東西，只要是一些類似于簸箕之類的就可以，然后把處理好的茄子鋪在上面，盡量不要重疊了 。
02、然后就可以拿出去晾著了，要是太陽比較大的話一個下午的時間就足夠了 。要想曬成干的話一般最低需要五天，大家不要心急提前就收起來了，如果曬的不夠徹底的話，很有可能就會導(dǎo)致發(fā)霉變質(zhì) 。
方法二01、先把茄子切開，然后在切面上抹上鹽，過一會后茄子就會出水，瀝掉水分后把茄子放太陽下面曬，這種方法所用的時間會短一點 。
02、曬干就可以放在網(wǎng)兜里 。保存起來，冬天需要食用的時候用水泡開 。
方法三01、把茄子用鍋蒸八分熟 。
02、拿出來晾涼 。
【秋冬天如何保存茄子】03、用保鮮袋分別裝起放入冰箱冷凍，待到冬天可以食用 。
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