大排是里脊肉與背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用于油炸 。肉片為主，但帶著排骨 。豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康 。既可油炸又可鹵制 。油炸要切得薄一點(diǎn)，鹵制要切得稍微厚一點(diǎn) 。
【大排是什么肉】排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜肴的一種代加工的食材 。因中國食用肉以豬肉占比更大，也是中國人飲食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致 。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜 。同時(shí)排骨也可以泛指豬、牛、羊等動(dòng)物去皮后剩下的肋骨和脊椎骨 。
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