羊肉卷卷起來的方法：
1、首先，去市場上挑選肥瘦相間的羊肉，最好是羊腿上的肉 。買回來之后，先用水將其清洗干凈 。
2、然后，用刀把羊肉切成條，其橫截面積即為想要的羊肉卷的大小 ， 最好是方方正正的，然后每一條都用保鮮膜緊緊的包裹起來，然后放入冰箱冷凍室里 。
3、等到肉已經(jīng)完全被凍住了，然后再將其取出，撕開保鮮膜，用刀或者買的其他多功能擦子也行，一片片的往下切，很快一盤羊肉就可以上桌了 。
羊肉卷是火鍋店的常用配料，入口爽滑 ， 肥而不膩，羊肉卷又可分孜然羊肉卷、蔥爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多種 。
分辨羊肉卷方法：
看顏色：假羊肉卷下鍋后顏色會變黑，并且產(chǎn)生很多浮沫，真羊肉卷下鍋后顏色依舊為粉紅色 ， 浮沫較少 。
看紋理：假羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀 ， 真羊肉卷則紋理細(xì)膩，切片后含有白色條紋 。
【羊肉卷怎么卷起來的】看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各占一邊，互相分離 ， 用手一捏就會分開，燒熟后更是碎成一片片，真羊肉肥肉應(yīng)該是一絲絲夾在瘦肉里的，分布自然均勻 。
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