奶油是指乳經(jīng)離心分離后得到稀奶油，經(jīng)成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品 。奶油是以乳脂肪為主要成分，營養(yǎng)豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料 。
奶油的分類如今市面上銷售的奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩大種類 。
動物奶油也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香 。在分離過程中，牛奶中的脂肪因?yàn)楸戎氐牟煌?，質(zhì)量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油 。動物奶油中的脂肪含量為30%-38%，營養(yǎng)價(jià)值介于全脂牛奶和黃油之間，價(jià)格較為昂貴 。
而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發(fā)明的 。植物奶油多是植物油氫化后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑制成的 。
奶油怎么保存1、冷凍保存：將奶油放入密封的保鮮袋或者保鮮盒中，再放入冰箱冷凍室，可保存半年以上 。
2、常溫放置：未開封的奶油放在常溫下通風(fēng)陰涼的地方保存即可，可保存6個(gè)月左右 。
3、冷藏法：將開封后的奶油放入冰箱冷藏室，溫度控制在2℃-8℃左右，通?？梢员４姘雮€(gè)月至一個(gè)月 。
動物奶油和植物奶油的區(qū)別1、制作工藝不同
【奶油是什么 奶油的分類】植物奶油是人工加工制造的，而動物奶油是完全由天然的牛奶提取出來的 ?？梢妱游锬逃褪秤闷饋砀踩?。
2、打發(fā)過程不同
植物奶油因?yàn)槭侨嗽飚a(chǎn)物，所以打發(fā)時(shí)非常好處理，打發(fā)的成功率非常高，打發(fā)效果非常好，一般一盒植物奶油做3個(gè)8存左右的奶油蛋糕不成問題;但是動物奶油就沒這么簡單，一盒一升的動物奶油頂多可以做1.5個(gè)奶油蛋糕，打發(fā)率比植物奶油遜色多了 。
3、穩(wěn)定性有差異
植物奶油穩(wěn)定性極強(qiáng)，造型裱花都簡單且栩栩如生，層次、菱角分明，硬度強(qiáng)還耐熱;而動物奶油穩(wěn)定性較弱，尤其是一些高難度造型幾乎很難支撐，不好擺造型，耐熱性差 。
4、價(jià)格差異
植物奶油相比動物奶油便宜許多，同樣一升奶油，動物奶油的價(jià)格可以買2倍以上的植物奶油，而植物奶油打發(fā)出來的量卻是動物奶油的2倍以上 。
5、口感差異
植物奶油因?yàn)槭侨斯ず铣伤钥诟邢闾?，吃起來不油膩較清新;但是動物奶油因?yàn)槭羌兣Ｄ烫釤?，所以較油膩，不加糖根本沒有香甜口感，口感較弱，但實(shí)際上動物奶油本身就沒有味道，才是真正的奶油精華，越吃越有魅力 。
推薦閱讀
- 炒紅棗和不炒的區(qū)別
- 花牛歌里的花牛是什么樣的牛
- 1.5米床配多大的被子
- 炒花甲家常的做法不辣
- 貸款買車什么證件是給自己的
- 像灰塵的小白蟲怎么消滅
- 放款失敗是什么意思
- 夢見路過辦喪事的場面什么意思
- zigbee技術(shù)的特點(diǎn)有哪些 zigbee技術(shù)的特點(diǎn)
- 6020的屏幕