甘蔗下部生長的時間較長 ， 淀粉轉(zhuǎn)變成糖的數(shù)量也就多 。甘蔗的下部 ， 因為沒有葉的包被 ， 有顏色 ， 并能直接接受陽光 ， 這不但促進有機物的制造 ， 而且有利于把淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘?。與此同時下部沒有葉 ， 這樣就減少了有機物的消耗 。但是上部剛好相反 ， 葉子又青又綠 。到了10月份以后 ， 甘蔗上部也積了許多的有機物 ， 并且也轉(zhuǎn)變?yōu)橛刑俏镔|(zhì) ， 因此甘蔗上部也很甜 。
甘蔗制造的養(yǎng)料除了供自身消耗以外 ， 多余部分就貯藏在根部 。由于甘蔗莖制造的養(yǎng)料絕大部分是糖 ， 所以根部就積貯了不少的糖分 。由于甘蔗葉子在不停地蒸發(fā)水分 ， 所以甘蔗上部特別是最上面總是保持著充足的水分 。而水分越多的地方 ， 糖的濃度也就相對降低 ， 所以我們吃甘蔗的時候 ， 總會發(fā)現(xiàn)越靠近根部的地方越甜 。
人們都說“沒有兩頭甜的甘蔗” ， 也就意味著 ， 通常情況下甘蔗都是只有一頭甜 ， 而且是越靠近底部越甜 ， 那么 ， 同樣是一株甘蔗 ， 為什么下部比上部甜呢?
其實 ， 甘蔗在幼苗階段并不是甜的 ， 此時它的主要任務(wù)是“長個” ， 通過根吸收土壤中的水和養(yǎng)分 ， 輸入葉子 。葉子吸收了空氣中的二氧化碳 ， 連同根部送來的水和養(yǎng)分 ， 在陽光下 ， 制造成自身所需的養(yǎng)料 。
當甘蔗的個頭長的差不多的時候 ， 它們的內(nèi)部活動不僅旺盛而且復(fù)雜起來了 。這時 ， 人們要給甘蔗剝幾次葉子 ， 剝?nèi)~子的作用 ， 除了加速甘蔗向上生長以外 ， 主要是使甘蔗的莖接受陽光的照射 ， 制造出更多的養(yǎng)料 。一般來講 ， 植物制造的養(yǎng)料除了供自身消耗以外 ， 多余部分就貯藏在根部 。由于甘蔗莖制造的養(yǎng)料絕大部分是糖 ， 所以根部就積貯了不少的糖分 。
【為什么甘蔗下部比上部甜 為什么甘蔗下部比上部要甜】此外 ， 由于甘蔗葉子在不停地蒸發(fā)水分 ， 所以甘蔗上部特別是最上面總是保持著充足的水分 ， 供葉子消耗 。這些水分總是越近最上面越多 ， 越近根部越少 。而水分越多的地方 ， 糖的濃度也就相對降低 ， 甜味也就淡了 ， 所以我們吃甘蔗的時候 ， 總會發(fā)現(xiàn)越靠近根部的地方越甜 。
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