過(guò)年什么菜好吃
1.炸爆魚(yú)
過(guò)年的時(shí)候南方人最?lèi)?ài)吃的也是最不能缺少的就是炸爆魚(yú) 。爆魚(yú)是用青魚(yú)或者草魚(yú)制作而成的，將魚(yú)洗干凈切成塊，然后先腌制一下，再放到油鍋里面炸 。炸的外酥里嫩之后，再淋上調(diào)好的醬汁浸泡一下，吃上一口外皮香脆，里面肉質(zhì)鮮嫩還會(huì)流汁水，特別的美味 。
【過(guò)年什么菜好吃】2.扣肉
在過(guò)年的時(shí)候，大部分地區(qū)都會(huì)有殺年豬這樣的一個(gè)習(xí)俗，挑年豬里面最好的五花肉來(lái)制作扣肉是非常好吃的 ?？廴馄鋵?shí)也分好幾種，有梅菜扣肉，酒糟扣肉，還有就是常規(guī)的扣肉 ?？廴獬陨先シ浅５能浥矗m然有肥肉卻不油膩，可以做到真正的肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不柴，口感特別好 。
3.臘味
過(guò)年的時(shí)候，很多地區(qū)都會(huì)腌制各種各樣的臘肉，將肉腌制煮熟之后風(fēng)干，吃的時(shí)候非常有嚼勁，特別的香 。比如大家愛(ài)吃的臘肉炒辣椒，清蒸臘肉，臘肉煲仔飯等等，都十分美味 。
4.咸貨
到過(guò)年的時(shí)候，家家戶戶會(huì)開(kāi)始腌制各種咸貨，比如咸魚(yú)，咸鴨，咸雞，咸鵝等等 。咸貨做出來(lái)的菜也非常好吃，比如咸魚(yú)可以直接蒸熟，做一道非常好吃的咸魚(yú)干，咸雞咸鴨可以用來(lái)煮湯，比如筍干燉咸鵝，清蒸咸雞等等，還可以用來(lái)做冷盤(pán)，味道非常的美味 。
5.涼拌海蜇
涼拌海蜇也是過(guò)年時(shí)候，南方人非常喜歡吃的一道菜 。海蜇一般都是咸的，買(mǎi)回來(lái)之后需要浸泡去一下咸味，然后加入醬油，麻油，醋，糖，味精，蔥花等等，拌勻之后吃上去十分爽口，是過(guò)年時(shí)候最適合吃的一道涼菜 。
關(guān)于過(guò)年吃的菜就跟大家分享到這里，其實(shí)過(guò)年真的好多好吃的菜，說(shuō)上幾天幾夜都說(shuō)不完 。而且每家每戶都有自己的獨(dú)門(mén)秘方，都有自己的拿手好菜，所以如果大家要想在過(guò)年的時(shí)候吃到各種不同的菜，可以去各個(gè)全國(guó)各地走一走，瞧一瞧，嘗一嘗，一定收獲頗豐 。
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