炒蝦是需要去頭和蝦線的，因?yàn)槲r的吸附能力特別強(qiáng)，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進(jìn)去，當(dāng)它吸附重金屬元素后便會存儲在頭中，而蝦線中含有一些排泄物，也不宜食用 。
【炒蝦要去頭和蝦線嗎】蝦（Shrimp）是一種生活在水中的節(jié)肢動物，屬于節(jié)肢動物甲殼類，其種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等 。蝦具有很高的食療營養(yǎng)價值，可以有蒸、炸等做法 。
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