【臘肉發(fā)霉了怎么辦】臘肉發(fā)霉了怎么處理？
將發(fā)霉的部分用刀切去，然后用溫水洗凈，再用白酒洗一次 。接著用微波爐烘烤，或者直接用微火烘干后就可以直接使用了 。
臘肉作為肉制品，并非長(zhǎng)久不壞，冬至以后，大寒以前制作的臘肉保存得最久且不易變味 。臘肉在常溫下保存，農(nóng)歷三月以前味道是最正宗的時(shí)候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質(zhì)不變，但味會(huì)變得刺喉 。
所以農(nóng)歷三月以后，臘肉就不能在常溫下保存了 。最好的保存辦法就是將臘肉洗凈，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長(zhǎng)久保存，即使三年五年也不會(huì)變味 。
擴(kuò)展資料
若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性，并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味，就是優(yōu)質(zhì)臘肉 。反之，若肉色灰暗無(wú)光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無(wú)彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質(zhì)的或次品 。
購(gòu)買時(shí)要選外表干爽，沒(méi)有異味或酸味，肉色鮮明的；如果瘦肉部分呈現(xiàn)黑色，肥肉呈現(xiàn)深黃色，表示已經(jīng)超過(guò)保質(zhì)期，不宜購(gòu)買 。
由于某種原因，一些不法商販非法制作臘肉，使用國(guó)家禁止的添加劑（如：工業(yè)鹽，不安全染色劑等）和過(guò)期變質(zhì)的肉品加工，請(qǐng)消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)注意到正規(guī)廠家和商家購(gòu)買，并且注意觀察臘肉相關(guān)標(biāo)簽和色澤等信息 。
參考資料來(lái)源：百度百科-臘肉
臘肉發(fā)霉了怎么處理 臘肉發(fā)霉了還能吃嗎?
1、發(fā)霉的臘肉最好不要吃，致癌 。
2、實(shí)在不愿意扔掉，可以先切掉發(fā)霉的部位看看，如果里面的肉是好的，顏色正，味道正，那切掉發(fā)霉部位，剩余的最好放在通風(fēng)干燥的地方，切口最好抹上油保護(hù) 。如果味道和顏色都不正常了，就不可以吃了 。
3、另一種方法：將發(fā)霉的部位切去，用溫水將臘肉洗凈，再用白酒洗一次，然后用微波爐烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了 ?；蛘吣氵€想保存的話，可以用干凈紙包好再包幾層報(bào)紙放于裝有木炭或石灰的容器內(nèi)保存，放在米缸保存也行 。待天氣有太陽(yáng)的時(shí)候常拿出來(lái)翻曬一下，就能保存很久了 。
4、又或者直接用清水洗干凈,然后放在陽(yáng)光下面爆曬一天時(shí)間，再往上面多放點(diǎn)鹽之后，放在通風(fēng)的地方掛起來(lái);或者你還可以選擇用淘米水清洗，那樣比清水容易洗干凈上面的霉點(diǎn)子，暴曬一天以后就可以吃了 。
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