【什么是發(fā)酵奶油】發(fā)酵奶油的識別：
由發(fā)酵后的淡奶油提煉而來，相當(dāng)于黃油，以天然的新鮮奶油為原料,采用先進(jìn)的酶解及長時間的生物發(fā)酵技術(shù)，將鎖在乳脂肪中的風(fēng)味物質(zhì)釋放出來 。發(fā)酵奶油又稱為酸奶油，是在制作奶油的初期，在乳脂中加入乳酸菌種后攪拌使它發(fā)酵，制成的奶油具有特殊的風(fēng)味 。在歐洲較為常見，被認(rèn)為是歐式風(fēng)味的奶油，在加拿大仍十分普遍 。
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