建議可以使用低筋面粉制作，因為低筋面粉和出的面團會比較軟，其次醒面要到位，因為醒面時間不夠會讓面團變干、變硬，最好的醒面時間在2.5-3小時，另外還要注意月餅皮的用料配比，制作原料面粉、白糖漿、堿水、生油的比例最好按5：4：1.4：1配制 。
怎樣做月餅皮比較酥軟
因為剛出爐的月餅會有些硬，所以要等到月餅回油后才可以食用 。
和面時加入少量的黃油，可以使烤出來的月餅更軟、更香 。
【怎樣做月餅皮比較酥軟】 月餅又叫月團、小餅、豐收餅、團圓餅等，是中國的漢族傳統(tǒng)美食之一 。
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