1、小蘇打是碳酸氫鈉，堿是碳酸鈉,堿的堿性比小蘇打強(qiáng),去污能力也比小蘇打強(qiáng) 。
【小蘇打和堿哪個(gè)去污好】2、堿的名字叫碳酸鈉，小蘇打的名字叫碳酸氫鈉，堿面很容易溶解于水，小蘇打不同，在一般的水溫中基本上是不溶于水的 。它不僅不溶于水，有時(shí)候還會(huì)發(fā)生結(jié)晶，想讓它溶于水的話，水溫要達(dá)到五十度左右 。
3、堿面主要作為一種酥松劑來(lái)使用，會(huì)變得疏松多孔，蛋白質(zhì)在發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一點(diǎn)酸味，所以食用堿的話可以中和一些酸味的物質(zhì)，也能綜合蔬菜里的一些有機(jī)酸、胃酸、以及油脂的腥味 。很多人擔(dān)心洗潔精殘留在碗中也會(huì)用它來(lái)洗碗，不過(guò)大量使用也會(huì)對(duì)人體造成一定影響 。
4、小蘇打主要作用是一種膨松劑使用，使得面團(tuán)蓬松加熱之后，使得二氧化碳析出，使面團(tuán)蓬松松軟 。小蘇打也屬于堿，只是它的堿性要弱一些 。小蘇打可以沖水飲用而面堿性太強(qiáng)，不可以直接沖水飲用 。
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