宮保雞丁既屬于川菜、魯菜 ， 也屬于北京菜、貴州菜 。宮保雞丁在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄 ， 其原料和做法都不一樣 。宮保雞丁 ， 是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜 ， 該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關 。
宮保雞丁
宮保雞丁選用雞肉為主料 ， 佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成 ， 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆 。
宮保雞丁的特色是辣中有甜 ， 甜中有辣 。宮保雞丁富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養(yǎng)成分 。
【宮保雞丁是什么菜系】 宮保雞丁由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創(chuàng) ， 他對烹飪頗有研究 ， 喜歡吃雞和花生米 ， 并尤其喜好辣味 。
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