需要去除花蕊 。新鮮的黃花菜表面有一種毒素，叫做秋水仙素，這種毒素人體食用之后會(huì)產(chǎn)生一些危害，引起中毒 。而在整朵花當(dāng)中，花蕊當(dāng)中的毒素含量是比較高的，因此要將鮮黃花菜的花掰開，將里面的花蕊去除 。
如何去除秋水仙素
【新鮮黃花菜要去花蕊嗎】 秋水仙素在60度左右的水溫下就可以去除，需要將水煮開之后把新鮮黃花菜放入水中進(jìn)行焯水 。
秋水仙素在高溫底下也會(huì)分散揮發(fā)掉，通過太陽的暴曬讓黃花菜表面的秋水仙素去除蒸發(fā)，這也是一個(gè)去除毒素的好辦法 。
將新鮮的黃花菜放入到鹽水當(dāng)中，水要煮開，這樣的話鹽可以很好的來分解黃花菜當(dāng)中的秋水仙素，這樣也可以起到一個(gè)去毒素的作用 。
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