最佳答案松肉粉的主要作用在于利用蛋白酶對肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進行部分水解，使肉類制品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果 。由于其嫩化速度快且效果明顯，因此已廣泛應(yīng)用于餐飲行業(yè) 。【松肉粉的作用】
松肉粉的主要作用在于利用蛋白酶對肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進行部分水解，使肉類制品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果 。由于其嫩化速度快且效果明顯，因此已廣泛應(yīng)用于餐飲行業(yè) 。
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