最佳答案牛奶凝固點為-0.54到-0.59攝氏度 。凝固點也稱為冰點，牛奶的成分90%都是水，因此冰點也接近水的冰點 。新鮮純牛奶加熱后會變稠，是因為蛋白質(zhì)變性，蛋白質(zhì)變性溫度為50－60度，且為不可逆變性 ， 這種增稠不會影響口味和營養(yǎng)，可以飲用 。
【牛奶凝固點】牛奶凝固點為-0.54到-0.59攝氏度 。凝固點也稱為冰點，牛奶的成分90%都是水，因此冰點也接近水的冰點 。新鮮純牛奶加熱后會變稠 ， 是因為蛋白質(zhì)變性 ， 蛋白質(zhì)變性溫度為50－60度，且為不可逆變性，這種增稠不會影響口味和營養(yǎng)，可以飲用 。
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