起鍋放入植物油和牛油，油熱后放入蔥結和姜片，變成金黃色后撈出 。放入豆瓣醬翻炒2分鐘后，下剁椒、豆豉小火慢炒10分鐘，再倒入打碎的香料、花椒粒，小火慢炒10分鐘 。最后倒入冰糖、味精、鹽關火冷卻，香味十足的火鍋底料就做好了 。
牛油火鍋底料的制作方法
準備食材：花椒、干辣椒、豆豉、冰糖、豆瓣醬、姜、蔥、雞精、鹽、生牛油、植物油、桂皮、八角、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、草果、山奈、青剁椒
1、生牛油下鍋小火熬煮完全融化后，過篩留油 。姜切片，蔥打蔥結備用 。
2、干辣椒冷水下鍋，煮開后繼續(xù)煮10分鐘關火，再撈出剁碎備用 。
3、將桂皮、八角、小茴香等放入鍋中煮開2分鐘關火，再撈出剁碎成香料備用 。
4、起鍋放入植物油和牛油，燒至七八成熱后放入蔥結和姜片，變成金黃色后撈出 。
5、放入豆瓣醬翻炒2分鐘后，青剁椒小火慢炒10分鐘，再倒入打碎的香料、花椒粒小火慢炒10分鐘，加入干辣椒 。
【火鍋底料的做法】 6、最后倒入冰糖小火炒20分鐘 。調入味精、鹽翻炒均勻后關火并倒入容器內冷卻，味道十足的火鍋底料就做好了 。
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