1、五花肉洗凈，用冷水泡半個小時，切成方塊，每邊大約6厘米左右 。準備香料 。蔥切段，姜切片 。
2、鍋中放少許油，涼油下入香料，小火炒出香味后放入五花肉，煸炒至肉微黃變色 。加入熱水，水量沒過肉塊約4厘米 。
3、加入生抽，老抽，料酒，鹽，冰糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉2個小時左右 。用筷子可以插入肉塊，剩下少量湯汁后關(guān)火，肉浸在汁中浸6個小時以上，再加熱食用 。
4、酵母放入溫水中溶解后加入玉米油混合，然后加入面粉中和成面團，水不夠可加涼水繼續(xù)和成面團 。
5、餳發(fā)1個小時左右 。餳發(fā)好的面團反復揉幾下，直至表面光滑，將面團搓成長條狀 。用手直接分成小劑子 。
6、將小劑子搓成長條狀 。將長條搟扁并卷起 。卷起后豎著按扁并搟圓，厚度大約3厘米 。
7、鍋熱后，不放油放入圓餅，小火，烙至中間鼓起，兩面變色即可 。
【陜西肉夾饃餅的做法】8、肉中加入香菜和辣椒，切成小丁，肉加饃中間割開，放入肉餡 。
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