【影響物質溶解性的因素】
物質溶解與否，溶解能力的大小，一方面決定于物質的本性；另一方面也與外界條件如溫度、壓強、溶劑種類等有關 。在相同條件下，有些物質易于溶解，而有些物質則難于溶解，即不同物質在同一溶劑里溶解能力不同 。通常把某一物質溶解在另一物質里的能力稱為溶解性 。例如，糖易溶于水，而油脂難溶于水，就是它們對水的溶解性不同 。溶解度是溶解性的定量表示 。
固體物質的溶解度是指在一定的溫度下，某物質在100克溶劑里達到飽和狀態(tài)時所溶解的克數(shù) 。在未注明的情況下，通常溶解度指的是物質在水里的溶解度 。如20℃時，食鹽的溶解度是36克，氯化鉀的溶解度是34克 。這些數(shù)據(jù)可以說明20℃時，食鹽和氯化鉀在100克水里最大的溶解量分別為36克和34克；也說明在此溫度下，食鹽在水中比氯化鉀的溶解能力強 。氣體的溶解度還和壓強有關 。
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